दुनिया के सबसे अच्छे आड़ू के प्रकार
01 मेलोकोटन डे कैलांडा
मेलोकोटन डे कैलांडा, आरागॉन की ऑटोनॉमस कम्युनिटी के पूरब में उगाए जाने वाले मशहूर आड़ू हैं। वे अपने बड़े साइज़, मिठास और ज़बरदस्त स्वाद की वजह से अनोखे हैं। ये क्रीमी ऑरेंज आड़ू 19वीं सदी से आरागॉन इलाके में उगाए जा रहे हैं और आज भी पूरी तरह से पके हुए स्वाद और रसीले टेक्सचर के लिए उन्हें उनके सबसे अच्छे पकने पर तोड़ा जाता है।
कम से कम 73 mm डायमीटर के साथ, मेलोकोटन डे कैलांडा दूसरी जगहों पर उगाए जाने वाले आड़ू से बड़े होते हैं और उनमें कोई दिखने वाला दाग नहीं होना चाहिए। उन्हें ध्यान से पैक किया जाता है और एक स्टिकर के साथ भेजा जाता है जिसमें लोगो और एक कोड होता है जो ट्रेसेबिलिटी पक्का करता है और इन शानदार आड़ू की क्वालिटी की गारंटी देता है।
02 रोडाकिना नौसास
मे क्रेस्ट, स्प्रिंग क्रेस्ट, जून गोल्ड, डिक्सीरेड, रेड हेवन, मारिया बियांका, सन क्लाउड, फ्लेवर क्रेस्ट, सन क्रेस्ट, जे. एच. हेल, हनी ड्यू हेल, नौसा लेट, और लोरिंग वैरायटी के ये स्वादिष्ट आड़ू सेंट्रल मैसेडोनिया के ग्रीक इलाके में उगते हैं। भले ही आड़ू की ये वैरायटी चीन में पैदा हुई थीं, लेकिन अच्छे मौसम और मिट्टी की कंडीशन के साथ-साथ सिस्टमैटिक खेती ने उन्हें मेडिटेरेनियन इलाके में जल्दी से ढलने में मदद की, और वे जल्द ही ग्रीस के सबसे पॉपुलर फलों में से एक बन गए।
पकने पर उन्हें काटा जाता है और उनकी फ्रेशनेस बनाए रखने के लिए तुरंत जांच और पैक किया जाता है। उनकी तेज़ खुशबू और मीठे स्वाद की वजह से, ग्रीस और उसके बाहर के कस्टमर उन्हें बहुत पसंद करते हैं, खासकर यूरोप और अरेबियन पेनिनसुला के मार्केट में, जहाँ वे मई के आखिर से अक्टूबर के आखिर तक बेचे जाते हैं।
03 बुडाओर्सी ओस्ज़िबारैक
बुडाओर्सी ओस्ज़िबारैक हंगेरियन आड़ू हैं जो बुडापेस्ट के दक्षिण-पश्चिमी इलाकों से आते हैं। ये आड़ू 250 से 500 m की ऊंचाई पर घुमावदार पहाड़ियों पर उगाए जाते हैं, और मिट्टी कार्बोनेटेड लाइम वाली ठोस चट्टान पर बनाई जाती है।
चट्टानों के ऊपर मिट्टी की पतली परत माइक्रोएलिमेंट्स और ऑर्गेनिक मैटर से भरपूर होती है। इन आड़ू में कई वैरायटी शामिल हैं जैसे शैफनोस, बुडाओर्सी वेरबेलू, चैंपियन, क्रेस्टहेवन, एल्बर्टा, मारिस्का, रेडहेवन, रेमेनी, रॉयल, रॉयल टाइम, समर, सनबीम और सनक्रेस्ट।
04 पेस्काबिवोना
सिसिली के सिकानी पहाड़ों के दक्षिण-पश्चिम में उपजाऊ मैगाज़ोलो नदी बेसिन में उगाया जाता है, यानी एग्रीजेंटो और पलेर्मो प्रांतों में, पेस्काबिवोना चार अलग-अलग किस्मों के आड़ू को कहते हैं: बियांका, मुर्तिदरा या प्रिमिज़िया बियांका, एगोस्टिना और सेटेम्ब्रिना।
मखमली पेस्काबिवोना की एक खासियत यह है कि देर से पकने वाली किस्में, जो पतझड़ की शुरुआत में काटी जाती हैं, गर्मियों के आड़ू की क्वालिटी बनाए रखती हैं, और उनके गूदे की शानदार गाढ़ापन और मिठास बनाए रखती हैं।
05 पेस्का डि लियोनफोर्टे
सिसिली के एना प्रांत में उगाया जाने वाला पेस्का डि लियोनफोर्टे, बियान्को डि लियोनफोर्टे और जियालोन डि लियोनफोर्टे किस्मों का एक ताज़ा आड़ू है। लियोनफोर्ट आड़ू एक खास तरीके से उगाए जाते हैं: पकने के समय, फलों को वेलम पेपर बैग से ढक दिया जाता है जो उन्हें ज़हरीले अवशेषों से बचाता है और उन्हें धीरे-धीरे पकने देता है और इस तरह वे बाज़ार में तब आते हैं जब आड़ू की दूसरी किस्मों का मौसम खत्म हो चुका होता है।
मज़बूत गूदे वाले और खास तौर पर मीठे, लियोनफोर्ट आड़ू ताज़े खाए जा सकते हैं या कई तरह की डिश बनाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं, खासकर डेज़र्ट, आइसक्रीम और लिकर। 1982 से, हर अक्टूबर के पहले रविवार को एक सालाना फेस्टिवल होता है जिसका मकसद खुशबूदार लियोनफोर्ट आड़ू और उससे जुड़ी खास डिश को प्रमोट करना है।
06 पेस्का ई नेटारिना डि रोमाग्ना
बोलोग्ना, फोर्ली-सेसेना, फेरारा और रेवेना प्रांतों में उगाए जाने वाले पेस्का ई नेटारिना डि रोमाग्ना का मतलब ताज़े आड़ू और नेक्टराइन से है जो अपने रसीले गूदे, मीठे स्वाद और खास तौर पर खुशबूदार खुशबू के लिए जाने जाते हैं।
ये जून की शुरुआत से सितंबर के आखिर तक बाज़ार में मिलते हैं। रोमाग्ना आड़ू और नेक्टराइन आम तौर पर ताज़े खाए जाते हैं, लेकिन इन्हें अलग-अलग डेज़र्ट बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
07 पेस्का डि वेरोना
अपने मूल प्रांत के नाम पर, पेस्का डि वेरोना इन किस्मों के ताज़े आड़ू को बताता है: पोल्पा बियांका (सफ़ेद गूदे वाला), पोल्पा जियाला (पीले गूदे वाला) और नेटारिना ए पोल्पा जियाला (पीले गूदे वाला नेक्टराइन)।
गार्डा झील के आस-पास उपजाऊ मैदानों में उगाए जाने वाले वेरोना आड़ू अपने रसीले गूदे और संतुलित, मीठे से थोड़े खट्टे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। वेरोना आड़ू के ताज़ा और प्यास बुझाने वाले गुण इसे गर्मियों के लिए एक बेहतरीन फल बनाते हैं।
08 पेसेगो दा कोवा दा बेइरा
कोवा दा बेइरा आड़ू की अलग-अलग किस्में कास्टेलो ब्रैंको इलाके में उगाई जाती हैं, यह ज़ेज़ेरे नदी की घाटी में अनोखे मौसम की वजह से मशहूर इलाका है। यह जगह बेइरा के अंदरूनी इलाके में तेज़ अटलांटिक हवाओं से पेड़ों को अच्छी तरह बचाकर रखती है।
कोवा दा बेइरा आड़ू की कई अलग-अलग किस्में हैं: डिक्सीरेड, रेड टॉप, जेएच हेल, मेरिल फ्रांसिस्कन, ब्लैक, रूबिडॉक्स, कार्निवल और हैलोवीन। देर से पकने वाले इस आड़ू के हर बैच में अलग-अलग रंग और पिगमेंटेशन होता है, क्योंकि इसमें शुगर की मात्रा हमेशा 7% से ज़्यादा होनी चाहिए।
09 पिंगगु दा ताओ
पिंगगु दा ताओ "प्रूनस प्रूनोइडिया रोसेसी" किस्म के आड़ू हैं, जो चीन में बीजिंग के पिंगगु जिले के यानशान पहाड़ों की पहाड़ियों में उगाए जाते हैं। इस इलाके में गर्मी और धूप बहुत होती है, और रेतीली और दोमट मिट्टी आड़ू की खेती के लिए अच्छी होती है।
चीन में, आड़ू के पेड़ को "जीवन का पेड़" माना जाता है, और यह इलाका दुनिया का सबसे बड़ा आड़ू का बाग है। पिंगगु दा ताओ आड़ू की दस अलग-अलग किस्में होती हैं और सभी की खासियत उनका बड़ा साइज़, रसीलापन, ज़्यादा चीनी, मिठास और एसिडिटी का बढ़िया बैलेंस, चमकीला रंग और बड़ा, बोल्ड स्वाद होता है।
10 साओ टोमे आड़ू
यह फल बहुत कम मिलता है। साओ टोमे आड़ू या पेसेगो डे साओ टोमे एक फल है जो साओ टोमे ए प्रिंसिपे के द्वीपों पर पाए जाने वाले एक छोटे पेड़ (चिट्रान्थस मैनी) पर उगता है।
यह पेड़ जंगली इलाकों में, आइलैंड्स के नमी वाले इलाकों में उगता है। पेड़ को फल लगने में कई साल लगते हैं – पेड़ की खेती की जा सकती है, लेकिन पौधे लगाने के लिए पौधे मिलना मुश्किल है। क्योंकि फल पूरे साल तने पर उगते हैं, इसलिए जंगली जानवर उन्हें आसानी से खा सकते हैं।
